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 | 艾草
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實用部位-嫩莖葉
藥效-婦女調經藥,對付痛,止血頗有效力,根莖可治偏頭痛. |
| 脆炸艾草 
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材料 |
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艾草嫩葉四兩.
太白粉三大匙,雞蛋一個.
調味料-花生油五大匙,鹽二小匙,味精一小匙 .
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做法 |
- 將嫩葉洗淨,入滾水趟過,撈出盡瓢冷水,擠乾水分,剁碎備用.
- 把太白粉.雞蛋.延.味精等混合,另加適量的水,調伴成濃稠液狀備用.
- 將碎葉放入第二項濃稠液,攪拌均勻,然後用湯匙,一匙一匙放入燒熱的油鍋中,利用溫火炸成黃色即可
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| 艾草粿 
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材料 |
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新鮮艾草嫩葉一盤.
糯米粉兩杯,再來米粉一杯.
鍋入油,炒里肌肉絲,色變後即盛入碗中.
蝦米一兩,大豆腐乾兩塊.
美人焦葉數片.
調味料-鹽一湯匙,味精一茶匙,胡椒粉一茶匙,油六大匙.
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做法 |
- 洗淨的艾草用水燙過,用果汁機打成泥備用.
- 把糯米粉與再來米粉混合,加水一杯,在加入艾草泥,揉至均勻.
- 起油鍋把香菇切絲報香,又加入蝦米,切成碎塊的豆乾,浸泡過水的蘿蔔絲乾和調味料,炒拌均勻後成入器皿中.
- 糯米團壓扁包入餡,做成扁平或橢圓形,放在塗過油的美人蕉葉上,上鍋蒸約八分鐘,掀開鍋蓋,散去蒸氣,再蓋住鍋蓋繼續蒸兩三分鐘即可.
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艾草泡酒 
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材料 |
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艾草嫩葉七十公克.
米酒或燒酒0.六公升.
白砂糖二十公克.
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做法 |
- 艾草葉洗淨後除水氣.陰乾.與其他材料放入潔淨之廣口瓶中密封於冷暗的地方.
- 經過四個月至半年後,可將艾草葉取出,繼續放置藥酒瓶於陰暗處,再過六個月,即可飲用.
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| 車前草
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實用部位-嫩葉
藥效-具解熱.利尿.保護眼睛.健腸胃的功用. |
| 車前草炒肉絲 
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材料 |
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車前草嫩葉一盤.
里肌肉二兩
蒜末一小匙.薑末一小匙.太白粉少許.
調味料-鹽.味精各一小匙,豆瓣醬一大匙,酒.醬油少許.
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做法 |
- 將里肌肉切絲,半入酒.醬油及酌量的太白粉,醃置片刻.
- 車前草嫩葉洗淨,置入有些鹽巴的沸水燙過,撈起瀝乾水分,盛盤備用.
- 鍋入油,炒里肌肉絲,色變後即盛入碗中.
- 鍋再入油,燒熱加入蒜末.薑末爆香,繼加豆瓣醬略炒,把切成條狀的葉子及處理過的肉絲放入鍋中,加鹽.味精等調味料炒拌數下即可.
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| 車前草肉湯 
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材料 |
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車前草嫩葉一盤
里肌肉六兩
紅蘿蔔半條
蔥一枝.薑一片
酒一小匙.太白粉兩大匙
鹽.味精.胡椒等調味料酌量
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做法 |
- 車前草放入加鹽的滾水燙過.撈出至於冷水中浸漂.
- 煮過的紅蘿蔔.切成細絲.里肌肉切成適當的小塊.
- 把切成小段的蔥.切成細絲的薑.放入油鍋中爆香.加水覆蓋並繼續加熱.
- 鍋水滾開.把里肌肉沾勻太白粉.放入鍋中煮約三分鐘.再放入車前草業和紅蘿蔔絲.
- 最後再加上調味料及下幾滴酒即可.
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車前草泡酒 
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材料 |
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車前草(乾的).三十五公克.
車前仔三十五克
米酒或燒酒0.六公升.
白砂糖三十公克.
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做法 |
- 趁夏季炎熱採車前草全草.洗淨曬乾保存於紙袋中.隨時備用.
- 車前仔中藥店有售或秋天採好.把車前草.仔分別包於紗布袋.
- 和其他材料放入洗淨的廣口瓶中.密封後儲藏於冷暗的地方.
- 約半年後取出沙布袋即可飲用.
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| 朱槿
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實用部位-花瓣.嫩葉芽
藥效-根可治婦女病.花可治腮腫.葉具消腫去毒的功效. |
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朱槿水果凍 
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材料 |
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鳳梨罐頭半罐
橘子罐頭半罐
朱槿花瓣一盤
洋菜四兩
冰糖四兩
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做法 |
- 朱槿花剝開.每一花瓣分別洗淨備用.
- 鳳梨片切成小塊.備用.
- 洋菜切碎放入鍋中.加水兩小婉煮沸.使洋菜溶化.再加冰糖.橘子.鳳梨及朱錦花瓣.用中火共煮一分鐘左右.鍋中食物蹈入模型杯中.
- 待冷涼後.放入冰箱冷凍.在倒入盤內即可食用.
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朱槿炸椰餅 
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材料 |
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朱槿花一盤.
麵粉一杯半.
豬油兩湯匙.細糖五湯匙.
椰子粉半杯.太白粉1/4杯.
鹽少許.雞蛋一個.
泡打粉1/2茶匙.
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做法 |
- 朱槿花的花瓣.逐片剝開洗淨.瀝乾水分備用
- 取一大盆.把所有的材料放盆中拌勻.加入適當的水.調成厚糊狀.
- 炸油燒熱.麵粉糊用湯匙舀入油中.以中火炸約三分鐘至浮起.改用大火再炸一分鐘.變成黃色即可撈起食用.
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| 朱槿鮮素湯 
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材料 |
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朱槿花瓣一小碗.
蕃茄兩個.豆腐兩塊.
豆芽菜一撮.
花生油一大匙.
調味料;鹽一小匙.蔥段少許.味精兩匙.
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做法 |
- 朱槿花剝開洗淨備用.
- 豆腐蕃茄洗淨切片.豆芽菜洗淨備用.
- 花生油入鍋燒熱.放入蔥段炒香.加中碗水和調味料調拌.
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再放入豆腐.蕃茄.豆芽菜與朱槿花瓣.用中火煮三分鐘即可食用.
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圖文摘錄於[食用野花]--渡假出版社
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